TROMMELRÖSTUNG
Als erfahrene Kaffeeröster verstehen wir unser Handwerk. Wir rösten im Trommelröstverfahren.
Die Trommel rotiert über einer mit Gas betriebenen Flamme. Dabei werden die Kaffeebohnen gleichmäßig geröstet. Um das bestmögliche Ergebnis zu erziehen, braucht der Röstmeister Fachwissen, Erfahrung und all seine Sinne.
Vor allem aber braucht er Leidenschaft und Liebe zum Produkt. Im Langzeitverfahren rösten wir 12 bis 18 Minuten bei 170-210 Grad, damit Reizstoffe abgebaut werden.
"Wir sind Röster aus Tradition - und zwar sehr gute!"
Antonia Hagen-Kettemann
RÖSTHANDWERK
Unsere Anbaugebiete
Die für uns relevanten Anbaugebiete in Asien sind Indien und Indonesien. Die indonesischen Kaffees der Inseln Sulawesi, Sumatra und Java bringen oft mittlere Säuren und dominante, erdige Aromen mit sich.
So finden wir z.B. in Mexiko milde Kaffees mit Noten von Zartbitterschokolade und Nuss, in Kuba säurearme Kaffees mit erdigen Noten und in höhergelegenen Regionen von Guatemala und Costa Rica blumig-spritzige, säureintensive Kaffees mit Noten von Zitrusfrüchten.
Allgemein ist der Kaffee aus Südamerika eher bekannt dafür, dass er sehr mild, weich und säurearm ist.
MITTELAMERIKA
SÜDAMERIKA
Allgemein ist der Kaffee aus Südamerika eher bekannt dafür, dass er sehr mild, weich und säurearm ist.
ASIEN
AFRIKA
Die Anbaugebiete in Afrika sind bekannt für besonders aromatische, fruchtige und vielschichtige Kaffeebohnen.