Seit über 800 Jahren ist das Matcha Pulver Teil der japanischen Teezeremonie. Anfangs nur vom Adel genossen, verbreitete sich im 18. Jahrhundert die Kultur des Teetrinkens auch in die unteren Bevölkerungsschichten. Der Matcha erfreut sich immer größerer Beliebtheit und wird heute nicht nur als Tee zubereitet sondern
z. B. auch in Eisspezialitäten, besonderen Gebäcken und in der Haute Cuisine verwendet. Matcha ist der wertvollste japanische Tee. Die hochwertigen Teeblätter (Tencha) werden 28 Tage beschattet und direkt nach der Pflückung gedämpft, um die die Fermentation zu verhindern und wertvolle Inhaltsstoffe zu erhalten. Vermahlen werden die auserlesenen Tenchablätter auf Granitmühlen zu feinem Matcha, ca. 30 g in einer Stunde.